pesce

Presso la sede convegni di Eataly Torino si terrà la conferenza “Sano come un pesce”, l’incontro ha come obiettivo quello di fornire una panoramica sulle attività di controllo e sorveglianza effettuate sui prodotti ittici. Parteciperanno il Sig. Nando Fiorentini (Direttore Settore Ittico Eataly), La Dott.ssa Lancione Maria Giulia (MGL Food Consulting – Responsabile della Sicurezza Alimentare del Mercato Ittico di Torino all’Ingrosso, CO.M.IT.).

La formula tossica del mercurio è rappresentata dalla molecola di metilmercurio che si trova a livelli significativi nei prodotti ittici. Questa molecola si forma per la presenza di mercurio derivante dalle attività industriali e per una serie di fattori chimico fisici che permettono la degradazione della sostanza.